گیاه یونجه (Medicago sativa)، که معمولاً به عنوان “پدر همه غذاها” شناخته می شود و همچنین به عنوان داروی لوسرن یا بنفش کاربرد دارد، یکی از حبوبات علفی چند ساله است که ارتفاع آن یک تا سه فوت با دسته هایی از گل های کوچک بنفش شبیه شبدر می باشد. به دلیل محتوای پروتئین و مواد مغذی به طور گسترده برای تغذیه دام و بهبود سطوح مواد مغذی در خاک کشت می شود.
علف یونجه جوان غنی از مواد مغذی حاوی بیش از 300 ماده مغذی و فیتونوترینت شناسایی شده است. سرشار از فیبر و پروتئین و منبع غنی از ویتامین ها و مواد معدنی از جمله منیزیم پتاسیم، آهن و کلسیم می باشد. یونجه حاوی کلروفیل و بسیاری از ترکیبات زیست فعال مانند ساپونین ها، فیتواستروژن ها، کومارین ها، آلکالوئیدها، فیتواسترول ها، ترپن ها، کومسترول، فنولیک ها، فلاونوئیدها، ایزوفلاونوئیدها و کاروتنوئیدها (پروویتامین A) و آنزیم های آمیلاز، اینورتاز و پکتیناز است. این گیاه یکی از سوپر فود های سبز است که بسیار مغذی می باشد. پودر سبزه این گیاه با حفظ تمام مواد مغذی خود به صورت ساشه و یا پاکت های 200 گرمی قابل عرضه به بازار است.
